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[ コラム目次へ戻る ] [ ドメーヌ・シモン・ビーズ収穫直後 ] 2002/10/15(Tue) 2002年9月19日ドメーヌ・シモン・ビーズ収穫直後 醸造所に収穫されたばかりに葡萄が運び込まれてくる。 ベルト・コンベアーで選果台へ 選果は、ワインの品質にとってとても重要な作業です。 選り分けられた不健康な葡萄は、捨てられます。 選果台の左にあるのが除梗破砕機。葡萄を潰し、梗とが取り除かれる。果皮と果汁は木樽の発酵槽（写真奥）に運ばれる。 取り除かれた梗は、捨てられる。 [ コラム目次へ戻る ]

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